Ristorante Armando al Pantheon,
Il ristorante,dal 1961, si trova guardando il Pantheon a destra, sulla
Salita Dei Crescenzi, 31(Roma).
Claudio, in cucina e Fabrizio in sala, figli di Armando, propongono un
menù che varia dalla tipicità della cucina romana, cosiddetta del "quintoquarto"
(trippa, coda alla vaccinara e altro), a delle vere e proprie chicche
quali l'anatra alle prugne e la faraona ai funghi porcini e birra nera,
estrapolate da una cucina "apiciana" di oltre duemila anni fa.
Bruschetta vignarola
Bruschetta alla romana
Lonza e corallina
Primi Piatti
Zuppa di farro
Pasta e ceci (venerdì)
Stracciatella
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla gricia
Spaghetti cacio e pepe
Bucatini all'amatriciana
Gnocchi al pomodoro
Secondi Piatti
Trippa alla romana
Coda alla vaccinara
Abbacchio scottadito
Abbacchio alla cacciatora
Coratella d'abbacchio con carciofi
Pollo al vino bianco
Saltimbocca alla romana
Baccalà alla pizzaiola (venerdì)
Aliciotti all'indivia (martedì)
Anatra alle prugne
Faraona ai funghi porcini e birra nera
Cicoria saltata in padella
Puntarelle (nella stagione)
Carciofo alla romana (nella stagione)
Broccoli ripassati
Pomodoro e ruchetta
Formaggi
Pecorino romano
Caciotta romana
Ricotta romana
Dolci
Torta antica Roma
